Paul et Annie : Vos hôtes, gérants et propriétaires de cette maison. « Qu’il s’agisse de l’hôtel, du restaurant, ou des activités de relaxation que nous vous proposons,  nous n’avons qu’un objectif : vous offrir un temps de détente et de bien-être. Vous voir repartir avec un souci en moins, un sourire en plus, sera toujours notre récompense » Au-delà de la gestion de l’établissement, Paul et Annie s’impliquent directement dans un certain nombre d’activités. Les clients de l’hôtel connaissent Paul, qui leur sert les petits déjeuners. Les vins ont été sélectionnés avec passion par Paul et Annie, de même que nombre de fournisseurs qui « font la différence » dans votre assiette (escargots, truffes, charolais, andouillettes, confitures…).

Annie : Votre animatrice et votre professeur de cuisine. Formée pendant 4 ans à diverses disciplines de relaxation, ancienne élève de l’école du Cordon Bleu, Annie souhaite faire de cette maison un lieu d’accueil et de re-source. C’est elle qui organise les activités et amène à Vézelay des intervenants extérieurs. Commencer un séjour aux  Glycines par une séance de Shiatsu relaxante entre parfaitement dans ce programme. Et que dire d’une formation culinaire acquise au cœur de la Bourgogne, à quelques pas des vignobles de Vézelay ? Tellement approprié !

Alexandre : Votre chef. Seul maître à bord en cuisine, tel Vulcain en sa forge, il se donne pour mission de vous faire plaisir, de vous faire partager son plaisir. Et ses talents sont nombreux : Qu’il s’agisse de la précision d’une cuisson (notamment celle des poissons), d’un mariage de saveurs ou de la texture d’une pâtisserie, chaque compliment que nous recevons au restaurant s’adresse à lui.  C’est lui qui réussit cette tarte Tatin qui vous enchante au restaurant comme au salon de thé, ou qui sublime le parfum de cette truffe de Bourgogne ; c’est encore lui qui a créé pour vous ces quelques recettes aujourd’hui plébiscitées par nos habitués : La gougère surprise, le Sushi de céréales, le suprême de pintade.

Nancy : Votre responsable du restaurant et du salon de thé. C’est une femme à deux visages. Celui que vous voyez, souriant, avenant , décontracté même dans la pression et la tension des périodes de pointe, laisse la place, en coulisses, à un autre visage, concentré, sérieux, sans faille, lorsqu’il s’agit de gérer vos commandes ou de préparer un dessert. Elle saura, avec humour et talent, désamorcer vos (rares) crispations, se faire discrète mais efficace lorsque, entre amis ou entre amoureux, vous souhaitez être seuls au monde, vous conseiller habilement lorsque vous hésitez entre plusieurs de nos spécialités gourmandes. Mais attention, Nancy peut avoir un troisième visage, plus inquiétant. Une lueur s’allume dans son œil, un peu bizarre, terriblement brillante. Une lueur de Passion. C’est que Nancy vient de se lancer dans la confection d’une sculpture, éphémère mais spectaculaire : Une glace. Pêche Melba ou Poire Belle Hélène, lorsqu’une d’entre elles apparaît en terrasse, d’autres commandes nous parviennent des tables alentours. Simple hasard ?

Charlie : Votre mascotte. Indissociable du reste de l’équipe, ce petit  Pinscher séduit tous ceux qui l’approchent. Très rarement, il nous arrive de voir des clients quitter notre établissement avec, au fond d’eux-mêmes, quelques soucis dont nos prestations ne sont pas venues à bout. Et là, au moment de régler une note ou une addition, la magie de Charlie fait son œuvre. Une petite démonstration d’affection réussit là où le décor de la chambre Paul Claudel a échoué, là où la bouteille de Morey-Saint Denis a failli : le souci s’envole et le sourire revient. Merci Charlie !